秋冬是进补的好时节，但是进补很有讲究，不能一味地吃肉类食物进补，其实素食的进补效果也很好。适合秋季进补吃的素食有很多，比如芋头、百合、番薯、莲藕、包菜、白萝卜、红萝卜、红枣。今天美妈重点给大家介绍的是秋季养胃进补冠军菜——芋头。在素食中，这个菜的营养是特别好的，适合秋天进补，又不增加脾胃负担，是个一举两得的好方法。
常见的芋头有两种
※ 一种俗称芋艿、毛芋，绵软，淡而无味。
做菜时通常要用其他调味料来烹饪，比如我们最耳熟能详的就是剁椒芋头、芋子汤....
※ 一种俗称香芋，有些地方又称槟榔芋，多呈现乳白色带紫红色槟榔花纹，香味浓郁。
做菜时一般不需要过多的调味料，更多的是突出香芋原本的味道，最经典的莫过于香芋扣肉、椰汁香芋西米露....
增强免疫：
中老年人随着年龄的增长，身体免疫力下降，导致多种疾病的发生，所以增强身体免疫力是大多数中老年人养生的关键。芋头中含有丰富的营养物质，其中所含的一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，或称为抗球体蛋白，可以提高机体的抵抗力。促食欲助消化：随着年龄的增长，身体各方面机能下降，消化功能也会受到影响。芋头中含有丰富的粘液皂素以及多种微量元素，可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时可以增进食欲，帮助消化，所以中医认为芋头可以补中益气。保护牙齿：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。避免胃酸过多：现代人由于饮食方式不对，导致肠胃疾病多发。其中胃酸过多是诱发多种肠胃疾病的原因之一。芋头为碱性食物，食用之后可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，不仅能美容养颜还能防治胃酸过多症。解毒：中医认为芋头可以解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头进补美食青菜烩芋丸
食材：芋头200克;青菜5棵;盐;淀粉;做法：
1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。
2、锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。
3、加盐调味，稍煮即可。
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