饮食误区 花生竟是这六类人的“催命符”

及时雨

这一研究成果发表在《国际肥胖杂志》上。

　　专家对此分析称，这是因为一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，但是研究发现，经常吃花生和花生酱或使用优质花生油膳食，不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。对比实验证明，吃了花生和花生酱后，两个小时至两个半小时内都不会觉得饿;而如果吃其他蛋糕之类的零食，不到半个小时，饥饿感又袭来。

　　“尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相关花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用。

　　花生有5个新本事 控制食欲助减肥

　　水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。

　　1.控制食欲

　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。

　　美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

　　2.有助减盐

　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

及时雨

　　3.稳定血糖

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

　　4.保持心脏健康

　　《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。

及时雨

　5.减少结肠癌风险

　研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

　　水煮花生营养高

　　花生是我们很多人喜欢食用的一种食物，最常见的吃法就是水煮要不就是油炸，在这里养生专家为指出我们现在提倡食用花生的方法就是水煮花生。

　　花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

　　油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。

　　花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

　　推荐几款食疗方：

　　1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右;

　　2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周;

　　3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5—7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用;

　　4.花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。

　　5.花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。

　　专家最后告诉我们其实花生本身就有丰富的油量，如果进行油炸的话会增加油脂的释放，对于我们的身体也是非常不利的。

及时雨

　　白醋泡花生米

　花生，作为北方重要的粮食作为之一，很大程度上迎合了北方人群的脾胃需要。花生，不仅具有很好的口感，还有含有着丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等等。

　　这些营养成分都是人体不可以缺少的。而且，花生的吃法有很多种，可以直接生吃，也可以炒着吃，还可以炖着吃。

　　花生的吃法有很多种，每一种吃法发都会迎合着不同人的味蕾需要。有一种吃法叫做白醋泡花生，口感很特别。现在，就让我们一起学习一下白醋泡花生吧!

及时雨

　　食品用料

主料：花生米

　　辅料：生菜、香干 调料：原香醋(神秘湘西)、白糖、香油、酱油、小葱

　　制作方法

　　1、将花生米油炸熟;

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

　　3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　营养价值

　　生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

　　花生的益寿作用主要有：(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

　　而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

　　以上就是醋泡花生米的做法，是不是很简单呢!这道小食，在夏天的餐桌上，会给你增加不少的清凉感，是一道开胃、增进食欲的好菜。所以，为了增进一下自己的食欲，不妨做一下试试吧!

及时雨

　　花生牛奶的好处

　　花生含有很高的脂肪和蛋白质，而牛奶所含有的蛋白质和维生素是我们身体发育必要的，这两种食物对我们成长发育有很大的帮助。在晚上睡觉的时候，喝一瓶牛奶可以有效的促进我们的睡眠，在平时食用花生可以补充一些身体所需的维生素K，对预防一些常见的疾病有很好的抵抗作用。

　　我们都知道在早上喝一杯牛奶，再加上一些花生，这种的早餐所含有的营养价值是比较高。然而，大家知道花生牛奶的好处还有哪些吗?如果不知道就让我们一起来了解以下的内容吧。

　　早餐就是一杯牛奶，再加适量的花生，只要没特殊情况，我的早餐就会是这。牛奶富含蛋白质，钙，维生素，矿质元素，碳水化合物，营养很全面，很难得，而且牛奶是美白第一品，也是丰胸的佳品。

　　花生含大量蛋白质，不饱和脂肪酸，钙等，营养价值高，而且花生不会发胖，这是很多人都敢到难以置信的，我学过营养学，书上明确这么说的。所以你这样的搭配是相当好的。

　　花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

及时雨

　花生牛奶是非常好的植物蛋白饮品，因为它是以优质花生和白糖为原料，采用先进工艺现做精制而成，不添加任何防腐剂，具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。

　　花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生牛奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用，所以中国古代花生就有“长生果”之美誉。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，是一种高效的营养品，这就是增强了花生奶的营养功能。

　　因此，现做的花生牛奶被称为“液态长生果”，长期饮用，有益健康!

　　关于花生牛奶的好处，相信你们看完这篇文章后都应该有所顿悟了吧。对于这两种生活中比较常见的食物，我们应该要完全了解它的营养所在，这样对我们在生活中食用花生牛奶有很大的帮助。同时，大家还可以多留意我们发表的相关文章，相信可以解决你们心中的烦恼。

　　如何煮花生

　　经常吃花生不但可以帮助您降低您血液中胆固醇的含量，而且还可以预防一些心脑血管疾病的发生，甚至我国古代将花生称之为“长生果”，由此可见它的保健效果之大了。

　　不过要说起花生最大的效果，却是它压榨成油之后所含的亚油酸，对于中老年朋友来说具有很大的保健效果。

　　花生的吃法也比较多，传统的就是将其压榨成为花生油，不过这种吃饭并不健康，花生最好的吃法就是用来做五香花生，不但口感非常好，而且经常食用对于人体的保健效果也比较明显。那么，具体如何煮花生好吃?

及时雨

原料：花生，精盐，花椒，八角，十三香

　　步骤：

　　1、先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。

　　2、等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。

　　在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了。

　　3、捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味。

及时雨

　小贴士：
　1. 煮花生前，一定要把新鲜花生上的泥巴清洗干净。

　　2. 在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口，这样煮花生的时候，汤汁的味道就容易浸入到花生米中。

　　3. 吃不完的花生，倒在保鲜盒里，然后放入冰箱保存。煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在汤水中，想吃的时候取出来就可以了。

　　相信您现在应该知道了如何煮花生，为了做出更加美味的花生，在煮的时候您一定要注意不要将其煮的太熟，也不要煮的时间过短，而且要注意咸淡，煮好的花生捞出来之后所带的汤水也不要倒掉，这样可以增加煮花生的口感，使得它吃的时候更好吃。

　　如何鉴别染色花生?

　　用人工色素染色的花生，颜色不会完全均匀，而且由于花生皮非常薄，大批染色时，肯定会渗入内部或者破损，从而影响花生仁的颜色。

　　此外，加入人工色素后，无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别，很容易发现。除此之外，还可以用湿纸巾包裹住花生表皮轻轻摩擦，如果纸巾上沾上了红色，则表明被染色了。

　　谷物类蔬菜水果类动物性食物奶类和豆类油脂类

及时雨

花生油过期还能吃吗

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

　　据营养学家介绍，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。国外资料也显示，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

　　同时，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

　　此外，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。